牛乳

牛乳を温めると膜が出来ますよね。

アレ結構好きなんです。

温められると表面近くの水分が蒸発し、タンパク質と脂肪分が固まってあのような膜ができるみたいです。

ちなみに、この膜ができる現象は「ラムスデン現象」と呼ばれているそうです。

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